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Chargement Évènements
  • samedi 19 octobre 2019
    de 14:30 à 16:30
  • Entrée Libre
  • Médiathèque – Espace « Simone Veil »

Dans le cadre de la fête de la science, il est proposé à tous un atelier
où la cuisine, notamment moléculaire, est mise à l’honneur. La cuisine moléculaire c’est
surtout un mélange d’art culinaire et de science. Elle combine ainsi esthétisme, techniques
chimiques et saveurs. Pour cela vous aurez besoin d’ingrédients comme des poudres,
des gélifiants, des épaississants, des émulsifiants… Mais aussi de matériels spécifiques
dignes d’un docteur : seringue, capsules, tubes… Vous aurez besoin de connaître les
techniques de cuisson moléculaire. En partenariat avec Cœur d’Essonne Agglomération.

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